牛蒡如何食用?吃牛蒡的好处有哪些?牛蒡属于菊科类植物，又被唤作东洋参，多年前从日本引进，属于药食两用的中药材。牛蒡全身都是宝，果实有助于清热解毒，治疗缓解风热感冒引发的头痛，根茎可以治疗脚廯、湿疹等疾病。牛蒡一直有“穷人的人参”美称，可见其物美价廉，《本草纲目》中也有记载牛蒡的药用价值之高，是不可多得的万能食材。提到牛蒡的烹饪方式，很多人觉得无从下手，其实牛蒡的食用方法五花八门，凉拌、清炒、炖汤、腌制随心所欲自由发挥，味道口感鲜美。
牛蒡的正确吃法
1、新鲜购买回来的牛蒡还带有叶子，把叶子去除后保存，否则叶子会吸收牛蒡中的水分，导致牛蒡食用部位变得干枯缺水。买来的牛蒡不要放太久，及早食用享受，否则牛蒡极容易水分流失，散失其香气。一般来说，食用牛蒡要从较细的一端先开始，将牛蒡的外皮揭开，浸泡于清水之中，之后切成条状或者片状，根据个人口味爱好酌量添加其他蔬菜肉食搭配食用。
2、生食牛蒡根，这是最为简便的食用方式。食用口感爽脆鲜滑，最大程度上的保留住牛蒡的纤维素成分。
2、炒食牛蒡根。将炒熟后的牛蒡根与胡萝卜一同食用搭配，促进身体血压循环流通，起到延缓衰老、滋润肌肤的作用。
吃牛蒡的好处
1、清肠润肺。牛蒡中富含益生元成分，可以直达结肠，含有黏性特点，提供充足的营养物质，保持肠道中的微生态平衡不被打破。
2、补肾壮阳抗衰老。经常坚持食用牛蒡，促进肠胃蠕动，减少毒素的囤积，帮助代谢废物顺利排出体外，促进血液循环流通。同时有效抗衰老，增强人体免疫抵抗力。
3、预防心脑血管疾病。牛蒡全身都是宝，有助于降低体内的血压、血糖含量，适用于患有心脑血管疾病的人群。
