鸭血是一种生活中很常见的食材，冬天的时候进食的数量较多，很多人在吃火锅的时候都会点一盘鸭血来食用。鸭血的制作方式有很多，大多数都是很简单的做法，大家自己就可以在家里完成一道鸭血菜肴。但是，现在市面上真正的鸭血并不是很多，有一些鸭血都是人工制作出来的，添加了很多的化学物质，我们若是长时间的服用的话，有可能会引起身体的不适。那么我们应该如何辨别鸭血的真假呢？鸭血的营养成分又有哪些？一起来看看吧。
如何辨别鸭血真假？
1、首先，我们要先看鸭血的颜色，真的鸭血的颜色是呈暗红色的，而且摸上去弹性很足，煮熟之后切开可以看到蜂窝状的气孔，而且这个气孔是不均匀的。如果是假的鸭血颜色会鲜艳一点，还没煮熟就可以看到蜂窝状的气孔，并且气孔都是一样的，这就是假的鸭血。
2、我们用筷子夹起鸭血的时候，若是比较有弹性，稍微用力就会夹断的话，那就是真的鸭血。若是久煮不烂，很有韧性甚至可以拉伸的话，那就是假的鸭血。
3、真正的鸭血吃起来的话会带有鸭子的腥味，口感比较脆，像吃嫩豆腐一样。而假的鸭血尝起来没什么味道，吃起来有点像果冻。
鸭血的营养成分有以下几点：
1、鸭血内含有大量的维生素，这对于我们的血液是有好处的，可以增快止血的速度。
2、鸭血可以为人体提供大量的微量元素，这种元素对于营养不良、肾脏疾病、心血管疾病等的后续管理是有益处的。
3、鸭血还可以清除我们肠胃内的毒素，净化灰尘和金属颗粒等有害的物质，促进肠胃的蠕动，对我们的身体大有益处。
4、经常吃鸭血是可以补血的，因为鸭血含铁量较高，并且以血红素铁的形式存在，所以非常容易就会被我们吸收。
