相信大家都对银耳感到很熟悉，银耳是非常常见的一种食用菌，它有着增强免疫力、健脾、养心、降压、解毒等功效，这主要是因为它内部的营养成分的原因。银耳内有着一种叫做银耳多糖的成分，这种成分对于增强人体免疫力方面是有着一定的作用的，它除了可以增强免疫力之外，还可以增强人体的抗病能力，起到扶正固本的作用。并且，银耳是纯天然的食物，它是没有任何毒性的，也没有致畸、致癌的效果，所有人都可以放心的食用。那大家知不知道该如何来挑选银耳呢？又该如何辨别银耳的好坏呢？不知道的话，就跟着小编一起来了解吧。
银耳的辨别方式如下：
1、首先我们可以通过观察银耳的颜色和光泽来辨别，优质的银耳并不是全白的，而是淡黄色的、浅米黄色的，而且外形完整，没有霉变、虫蛀、杂质的情况出现。若是大家看到很白的银耳，那就是经过硫磺熏蒸过的，这样的银耳就不能购买，以免服用的时候对身体造成伤害。
2、其次我们可以通过味道来分辨。优质的银耳闻上去应该是没有什么异味的，就是淡淡的气味，但若是闻上去有酸味或是臭味等异味的话，就是劣质的银耳，这样的银耳就不要购买了。
3、最后我们可以用手摸一摸银耳来分辨，优质的银耳因为富含胶质的问题是不容易断裂的，泡发之后手摸上去也不会出现发粘的情况，反之就是劣质的银耳。
