鹰嘴豆是豆科鹰嘴豆属植物，也是药食同源的植物，在我国的甘肃、陕西、河北、台湾、内蒙古等地都有引种栽培，它的药用价值和营养成分都是很高的。鹰嘴豆中含有很丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪等成分，还有着丰富的膳食纤维成分，而膳食纤维成分则可以起到促进肠胃蠕动、增强消化功能的作用，对于一些有着便秘病症的人来说是有很大的疗效的。鹰嘴豆的食用方法也有很多，可以和蔬菜一起煎饼吃，也可以磨成豆浆每早饮用一杯，还可以和牛肚、猪蹄等一起炖煮。接下来，小编就来详细介绍一下鹰嘴豆的功效作用，以及它的食用禁忌，一起来看看吧。
鹰嘴豆的功效作用如下：
1、鹰嘴豆中含有鹰嘴豆异黄酮的成分，这种成分可以起到防止癌细胞增长、促使癌细胞死亡的作用，也可以平衡我们体内的荷尔蒙水平，一些因为荷尔蒙不平衡所导致的病症就可以得到缓解。
2、鹰嘴豆里还有着不饱和脂肪酸的成分，它可以促进胆固醇的代谢，以防脂肪在肝脏等各器官沉积，所以也可以起到保护血管和预防糖尿病的作用。
3、鹰嘴豆还可以促进人体的发育，它内部的氨基酸对于发育生长来说是有很大好处的，所以特别适合正值发育阶段的孩子进行食用，但要记得不可过量服用。
鹰嘴豆的食用禁忌如下：
1、切记，鹰嘴豆是不可以和牛奶一起服用的，鹰嘴豆和牛奶都有着黄酮类的成分，所以一起服用的话会导致体内雌激素的增加，也就会影响到我们的内分泌系统的运作。
2、一些有着低血糖疾病的患者也不适合服用鹰嘴豆，鹰嘴豆内的营养成分是可以起到降血糖的效果的，所以若是低血糖患者服用鹰嘴豆的话，会导致低血糖症状的加深，身体也会越变越差。
