鱼胶的正确泡发姿势 你做对了吗

　　鱼胶是花胶的别称，又有鱼肚、鱼鳔等多种叫法，其实指的都是同一种东西，其中含有大量的胶原蛋白以及氨基酸成分，属于极具滋补作用的补品养生，尤其适用于爱美的女性，可以起到良好的美容养颜作用，被称为海洋人参。鱼胶的好处数不胜数，但泡发问题实属阻碍了不少人的烹饪热情，稍微处理不当，容易出现腥味重或者造成营养流失浪费。鱼胶的泡发有技巧，掌握鱼胶的正确泡发姿势，你做对了吗?

鱼胶的正确泡发方法

　　1、水发鱼胶。一般购买到较薄、较小的鱼胶适合采取水发的泡发方式进行，用清水浸泡，三小时把鱼胶泡软，如果正处于夏季，放于冰箱的保鲜层浸泡最佳。把锅中的水煮开，可以适当添加姜片去去腥味，把鱼胶放入其中，煮三分钟倒掉水，再把鱼胶立刻放入冰水中浸泡几小时即泡发大功告成。

　　2、煮发鱼胶。同样先把鱼胶浸泡于水中直至变软，浸泡时间根据鱼胶的体积大小决定，一般几个小时或者浸泡过夜都可以。然后等待锅中的水烧开，放入鱼胶进行烹煮，无需盖盖子，方便时刻观察鱼胶的变化情况。煮发后的鱼胶捞出来，等待降温后继续浸泡于冰水之中，或者在冰箱保鲜室中浸泡水中。当你看到泡发后的重量是泡发前的三至四倍，即可表明泡发成功，如若没有，继续浸泡水中。

泡发鱼胶的注意事项

　　1、在泡干鱼胶的过程中，不建议用开水，可能导致营养流失，浪费胶原蛋白，冷水浸泡最佳。

　　2、鱼胶的浸泡时间一般在半小时至两小时之间，每隔一两个小时可以观察一下泡发情况。