燕窝的挑毛工艺一般可以分为干挑、半干挑和湿挑，而干挑燕窝好是湿挑燕窝好，是燕窝业界争议很大的问题。大家在购买燕窝的时候，干挑燕窝卖家就会强调干挑的好处，顺便贬低一下湿挑燕窝，说湿挑燕窝都是疏盏，低等货，还有营养流失之类的。反之，卖湿挑的同样瞧不上干挑，说干挑的密盏大多刷胶补碎，干净度低，亚硝酸盐超标。但大家要清楚，卖家的话都是从自身利益出发的，没有什么可参考性，挑燕窝只要是毛燕好，没有任何化学添加，那就是好燕窝。那么，干挑燕窝与湿挑燕窝有什么区别呢？下面就由小编来为大家介绍。
干挑燕窝与湿挑燕窝的区别
干挑燕窝：所谓干挑，就是在要挑燕盏时，只需将燕盏表层附带的杂质，比如蛋壳、尘土等洗刷干净。燕窝侵软时间不能过长，立即用干毛巾吸去多余水分，使燕盏保持在八成干。在准备一碗清水，每次挑完毛后，镊子都需要用水冲洗上面的杂毛杂质，最大程度保证燕窝形状的完整。
优点：干挑燕窝可以将燕盏形状很好，在运输过程中不易破损，泡发后不会很容成糊，味道和口感都比较好，只有极轻毛燕才适合干挑工艺。
缺点：挑毛时水少，燕盏不会很柔软，中间的毛不会被挑得很干净，有许多小毛都卡在燕丝之间，顾客购买之后，需要自己再一次进行挑毛。
湿挑燕窝：将燕窝完全侵泡在水中，燕窝泡软后，毛巾吸干水分，将燕窝中燕毛和杂质挑出来。相当于燕窝在挑毛过程中已经泡发一次。
优点：湿挑的燕窝很干净，里面含有的燕毛和杂质非常少，买回家后泡发后可以直接炖煮，不需要在进行挑毛。
缺点：泡水后燕盏会变形，运输过程中会容易破，燕丝也可能在浸泡是被扯断，机构会破环，影响燕窝的泡发；还因为燕窝在挑毛过程中相当于已经泡发一次，所以顾客买回家炖煮时口感会稍差一些。
