干贝又称瑶柱，即为扇贝的干制品，无论从味道口感还是色泽状态而言，与海参鲍鱼不分伯仲，古人食用干贝后不禁感叹：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”由此可见干贝的鲜味是鸡虾不可比拟的。干贝与新鲜的扇贝肉比较，腥味较少，美味非常，日常生活中随处可见干贝的身影，煲汤炒菜无所不能，属于高蛋白低脂肪的养生保健营养品，富含多种人体所需摄入的营养价值成分。但是有些人不懂得正确的泡发干贝的方法，从而鲜味大减，导致浪费。干贝应该如何泡发?以及食用干贝的注意事项牢记于心。
干贝怎么泡发
1、首先将干贝清水清洗干净。
2、把干贝放入容器中，倒入清水，没过干贝本身，放入两勺料酒。
3、把容器放在蒸锅上蒸十五分钟，即可泡发完毕。
干贝如何去除腥味
1、干贝的腥味可能影响口感，若想去除干贝自带的腥味，在泡发的过程中，采用盐水泡发，或者添加料酒，都有助于去除干贝的腥味。
2、在烹饪过程中，可以添加葱蒜、料酒等其他调味品去除腥味。
吃干贝不能搭配什么
1、干贝不可与啤酒同食，两者结合容易出现尿酸过多，从而发生痛风。
2、不要搭配凉性的水果或蔬菜一同食用，避免刺激脾虚，造成消化不良。
3、干贝与加工食品也“水火不容”，如香肠，其中含有亚硝酸盐，与干贝一起容易起反应，形成亚硝胺，对人体有害。
