鲍鱼拥有“餐桌黄金，海珍之冠”的头衔美称，属于传统的名贵海产品，颇负盛名，因其鲜味口感浓郁，被列入八大海珍之中。鲍鱼的身体被一个贝壳包裹住，质地坚硬，肉呈黄白色，富含蛋白质，其胶原蛋白含量甩掉其他鱼贝类好几条街。当新鲜的鲍鱼被打捞上来，无法全部以新鲜完整的形态运输到世界各地的市场，因此有多种手段来最大程度的保存鲍鱼的鲜味，制作出鲜活鲍鱼、冷冻鲍鱼、干鲍鱼和鲍鱼罐头这几类产品。其中销量最大的毋庸置疑是鲜活鲍鱼，而价格卖的比较贵的则是干鲍鱼。远离海洋的内陆人见到的鲍鱼多为干鲍鱼，购买回家却无从下手，一口鲍鱼一口金，干鲍鱼如何泡发?干鲍鱼的泡发虽然有诸多讲究，但只要具备耐心，泡发成功不是梦。
干鲍如何泡发
1、将干鲍鱼放置于不含油脂的容器之中，放入纯净的冰水，浸泡二十四小时。然后用剪刀把鲍鱼蒂和鲍鱼肠去除，用牙刷或者刷子将鲍鱼壳鲍鱼身洗刷干净，去除表面的黑膜，但切记不可太过用力，防止把鲍鱼的完整形态破坏。洗干净后，根据鲍鱼的软硬程度浸泡于沸水之中，使其身体得到最好的舒展。再次清洗鲍鱼的四周，去除砂砾，否则鲍鱼的口感食用不佳。
2、将清洗完毕的鲍鱼放入锅中加水炖煮，煮沸后再煮半小时，尝试判断鲍鱼的软硬程度，如果还很硬，可以延长出锅时间。之后关火关盖，静静等待六至八小时，如果温度高可以适当缩短时间，避免鲍鱼发生变质情况，之后打捞出鲍鱼。
3、把鲍鱼放于干净的容器之中，加入适量清水，盖上盖子置放于冰箱的保鲜层，继续任其泡发。可以适当加入冰块，帮助泡发效果。等待四十八小时，期间勤换水即可进行烹饪。
