随着生活水平的提高，摆上餐桌的美味佳肴愈发丰盛，鲍鱼原本属于珍贵海产品，现如今也经常出现在餐桌之上，不再是富人家的专属菜肴。鲍鱼是众多海珍品其中一种，因为其价格昂贵，多数人无法承受得起，拥有“海珍之冠”“软黄金”的称号。鲍鱼的营养价值之高，且食用口感鲜美滑嫩，但是新鲜买来的鲍鱼不及时吃掉，没有妥善保存得当，容易丢失其鲜味和口感。鲍鱼怎么保存比较好?一招教你锁住鲜味。
鲍鱼保存方法
1、如果是活的新鲜鲍鱼不建议直接冷冻，容易造成鲍鱼的死亡，造成新鲜度流失，从而影响口感。
2、将鲍鱼冷冻之前要先寻找一个密封的容器，倒入清水，放入鲍鱼，赶快放入冰箱的冷冻室。
3、鲍鱼短时间可以保存不变质，在冰箱一般存储一至两天，对于生命力较为旺盛的鲍鱼而言，保存时间相对拉长，可以存二至四天。冷藏保存法，一般可以存一两个月。鲍鱼不适宜长时间存放，否则口感营养水分都会有一定程度上流失，及时食用才是正解。
如何挑选新鲜的鲍鱼
1、观察大小形态，鲍鱼体积越大，营养价值更高，价格自然而然更贵。
2、手感测量。一般来说，手感摸起来较硬的鲍鱼质量更好，在鲍鱼的肉和壳接合处有些许缝隙。
3、鲍鱼肉的颜色。质量好的鲍鱼肉质多呈粉嫩色，冷冻时间久的鲍鱼颜色更深，质量不如新鲜的好。
4、看粘液。新鲜的鲍鱼表面摸上去带有粘液，鲍鱼主要靠粘液润滑。
5、看吸附性。新鲜的鲍鱼带有强生命力，会吸附在鲍鱼壳上，死掉的鲍鱼毫无生命活力。
6、看外壳。质量越高的鲍鱼壳颜色越深，如果鲍鱼壳上带有斑点不要购买，可能带有疾病。
