芡实老鸭汤的功效与作用是什么？芡实是一剂性平、味甘的补肾类中药，对于健脾止泻、除湿都很有作用，鸭肉是十分鲜美的食材，性质比较寒，有补阴益血、清热、利水的作用，两者一起搭配来煲汤的话是有着很好的健脾、补肾气、除湿消肿的神奇功效的，对于一些气血不足、肾气不足、湿气过重的人来说是有着很好的调理养生作用的，并且芡实中还有着丰富的淀粉、维生素C、铁钙磷等营养物质，羊鸭肉则有着脂肪、蛋白质以及多种微量元素，两者搭配煲汤可以起到十分滋补的作用，并且还特别适合在冬季的时候喝，可以大大提升人体的体质，提升我们抗病的能力。那么芡实煲汤的话要不要提前泡发呢？下面就为大家带来详细的说明介绍。
一般如果我们使用的是干芡实的话，在煲汤之前建议是先泡发一下的，干芡实在脱水之后质地比较硬，如果不泡发是比较难熟的，提前泡发可以缩短煲汤时间，口感也会更加好一些。如果是新鲜的芡实的话，可以不提前泡发，因此大家可以自己选择如何安排煲汤。
我们煲的芡实鸭汤是不会变成黑色的，芡实一般都是外层偏红色，头部是白色的，将红色外衣去除之后是不会有黑色素的存在的，因此鸭汤也不会呈现黑色的情况，如果我们加入了其他的调料是有可能变成黑色的，比如酱油、耗油等，因此如果汤有变黑的话其实也不用担心，并不会影响其营养价值的。
我们平常的时候最好一次放15-30克即可，芡实作为一种药材也是不宜吃得太多的，容易引发大小便不利，因此我们要对用量有所控制。
