皮蛋属于争议性较大的食物，喜欢的人爱不释手，不喜欢的人难以下咽，甚至还被列进过黑暗食物。皮蛋又名松花蛋，属于特殊的蛋制品，拥有普通蛋类所没有的风味，其制作原理主要是利用碱性的液体把蛋白质破坏变形，形成带有弹性的固体食品，深受吃货朋友的喜欢。其独特的味道、颜色诱人、外表晶莹剔透，是凉拌下饭的不二之选。皮蛋的功效与作用有哪些?吃皮蛋有什么好处?不妨继续看看，也许你会爱上皮蛋也说不一定。
皮蛋的功效与作用
1、清热润肺。皮蛋不仅美味，还拥有一定的药用价值成分，中医学上认为皮蛋是凉性食物，有效清热解毒、润肺去火，有助于缓解咽喉肿痛、声音嘶哑等症状。这么一道美味佳肴，却不能食之过多。由于制作工艺手法有限制，皮蛋含有铅等有害物质的残留堆积，食之过多可能导致铅中毒，要注意用量，不要吃到停不下来。
2、润燥止血。皮蛋中的胶质有利于滋阴润燥、凉血止血，患有出血症状疾病的患者可以适当食用，促进体内血小板生成，从而减少出血量。对于月经量大的女性也很适用，有效调理月经问题。但皮蛋性凉，不可食之过多，体质虚寒的女性小心食用。
3、解酒和胃。皮蛋制作主要通过浸泡在强碱性的溶液之中，同时也属于碱性食品。胃酸过多者可以食用皮蛋进行酸碱中和，缓解胃酸、胃胀等不良反应。除此之外，还可以与乙醇中和，促进代谢，从而达到解酒的作用。
皮蛋的注意事项
1、皮蛋中含有纯碱、石灰，食用过多容易导致铅中毒现象。
2、进食过多皮蛋容易出现失眠、注意力不集中等症状，严重时还会损伤智力，脑功能出现障碍，注意摄入用量。
