皮蛋中间是稀的是坏的吗 皮蛋怎么看是不是坏了？皮蛋是一种特殊的蛋制品，其味道是比较特殊的，具有清热润喉的作用，可以滋补健身，有利于中和胃酸，促进营养吸收，性质寒凉，矿物质也是极其丰富的，可以帮助降火润燥，其食用后也是可以增强肠道的蠕动的，而很多小伙伴在吃的时候会发现皮蛋中间是稀的，那么这种情况是不是皮蛋坏掉了呢？皮蛋如何辨别是不是坏的？下面就给大家带来相关的介绍，来学习下吧。
皮蛋中间是稀的是坏的吗
不是。
切开皮蛋后，变质的蛋黄有黑色的液体流出，有或多或少的异味或者霉味，没有变质的皮蛋整个蛋是凝固的状态，不会粘壳，清洁有弹性，呈半透明的棕黄色，有送花样的纹理，将蛋纵剖，可以看到蛋黄呈现出浅褐色或者是浅黄色，中心是比较稀的，这个是正常的，只要皮蛋不带有异味，就说明皮蛋是好的，可以放心食用的。
皮蛋怎么看是不是坏了
1、掂
生蛋在石灰等等原料的作用下，蛋白质发生了变性，逐渐凝固，变得比较有弹性，如果有手掂一掂皮蛋，可以明显感到里面有颤抖感的话，就是好的，品质好的颤动大，反之则是比较差的。
2、摇
用手取皮蛋，放在耳朵旁边来摇动，如果没有声音，则是好的皮蛋，如果是差的皮蛋则声音是比较大的。
3、看外壳
剥去松花蛋附在外面的泥料，看它的外壳如果是蛋壳完整、灰白色而且没有黑斑的就是上品，如果是裂纹蛋在加工的过程中往往是有可能渗入过多的碱成分，从而影响皮蛋的风味，细菌也是会从裂缝中国侵入，使得松花蛋变质。
