猴头菇又被叫为猴头、猴头菌，因外形与猴头相似而取名，新鲜猴头呈白色，干制品猴头多为褐色或金黄色。猴头菇日常并不罕见，属于四大名菜之一，其蕴含的营养价值之高，具有高蛋白低脂肪的作用。不看不知道，一看吓一跳，很多人对于猴头菇的功效与作用还停留在养胃护胃的阶段，殊不知猴头菇不仅仅如此。猴头菇的功效与作用是什么?猴头菇的家常做法一起来学做。
猴头菇的功效与作用
1、促进食欲大增。适当食用猴头菇，有助于增加胃黏膜的保护屏障作用，从而胃口大开增进食欲，缓解因上火或压力大导致的食欲不振症状。
2、强健大脑。年龄的增长代表着记忆力的衰退，与其寻找补充记忆力的药物，还不如吃猴头菇。猴头菇中富含的营养物质成分有利于促进神经细胞促再生，从而提高记忆力，尤其适用于老年痴呆患者。
3、降低血糖。高血糖给身体带来多多少少的疾病，猴头菇有效减少血糖含量，同时起到很好的预防糖尿病作用。
4、防止溃疡发作。如果患有胃溃疡，猴头菇可以帮上大忙，起到抑制胃蛋白酶的活性因子，增强胃黏膜的屏障效果，快速愈合溃疡处。
5、增强免疫抵抗力。猴头菇有效加强细胞的吞噬功能，老少皆宜，抵抗外界细菌病毒的入侵。
猴头菇的家常做法
猴头菇炖鸡汤。浸泡虫草花和枸杞十分钟，拿剪刀把猴头菇的根蒂剪掉，撕成小块状，在淡盐水中浸泡十分钟，再把水分沥干，重复三次。放入鸡肉，加入猴头菇、虫草花、枸杞和姜片胡椒粉，大火煮沸，把漂浮在水上的浮沫撇干净，转换为小火慢炖半小时。最后即可呈出饮用。
