荠菜老了怎么吃 荠菜发黄了还能吃吗？荠菜是一种蔬菜，不过是一种野菜，大家可能没有听说过，但是对于大多人群都是有帮助的，生理期过多、三高、干眼症等等，还有止血、利尿消肿等等保健作用，有着不错的药用价值，可以帮助补充营养，其对于预防麻疹也是不错的，那么荠菜如果老了的话怎么吃呢？荠菜发黄了的话还可以吃吗？下面就一起来看看解答吧。
荠菜老了怎么吃
荠菜是野菜中十分鲜嫩可口的品种，尤其是刚刚长出不久的那种吃起来是相当好吃的，如果这个时候不吃的话，芥菜就会继续生长开花，这样的荠菜就是老了的，虽然说老的荠菜中含有了很多的粗纤维，不适合包饺子、炒着吃，但是老了的荠菜一样可以做成干菜、蒸菜或者炖煮的食物，常见的用荠菜、煮鸡蛋吃法就是用的老荠菜。
荠菜发黄了还能吃吗
不建议再继续食用。
荠菜这种草本植物呈现出的绿色主要是来源于叶绿素，叶绿素在高温的环境下会被破坏，细胞内的活性物质失去活性，丧失对草本植物的保护，在空气中放久了后容易出现菜叶发黄的现象，这种黄荠菜的话不仅营养价值比较低，吃起来口感不佳，还有产生亚硝酸盐有毒物质的情况，吃了对身体健康来说是极其不利的，因此建议是放弃吃发黄的食物。
最后还要再说一点，荠菜不能够和山楂一起吃，因为荠菜中的荠菜酸成分具有止血的效果，如果和行气散淤的山楂一起吃的话，两者可能是会产生破血破气的情况的，吃荠菜也是不要和抗凝药物一起服用，否则会降低药物的药效。
