羊肚菌用冷水还是热水泡 羊肚菌泡的水要倒掉吗？羊肚菌是一种真菌类的食物，其有着极其巨大的营养价值和药用价值，富含多种氨基酸、维生素，具有很好的抗病毒、抗疲劳、提升机体免疫力的作用，性质是平和的，可以为人体补充营养、能量，特别是补血是十分不错的，有着强身健体的作用，对于体质较差的病人来说是十分不错的，不过羊肚菌在烹饪之前需要泡发，那么我们用冷水泡发好还是热水泡发好呢？羊肚菌泡发后的水需要倒掉吗？下面就一起来了解一下吧。
羊肚菌用冷水还是热水泡
一般是用冷水来泡的。
新鲜的羊肚菌中有着较多的水分，并不是很耐存储和运输的，所以说现在市面上的羊肚菌基本上都是脱水处理后的羊肚菌，但是这种羊肚菌的质地是比较硬的，一般在烹饪之前需要清水泡发，而比较常见的就是直接用冷水来泡发，这样所需的时间是比较长的，如果是需要快速使用的话建议是使用温水来泡发比较快。
羊肚菌泡的水要倒掉吗
视情况而定。
羊肚菌是属于真菌类食材，如果羊肚菌在泡发之前没有清洗的话，那么泡发后的水中就会有比较多的泥沙、细菌等等杂质，这种情况就需要倒掉，而如果大家在泡发之前已经清洗干净了的话，泡发的水就不需要倒掉，可以一起烹饪，这样菜品也是可以更加鲜美的。
我们在泡发的时候还要注意不能够泡发太短或者太久，要在30分钟-60分钟比较好，这样泡发出来的羊肚菌烹饪口感是会比较好的。
