黑蒜和普通大蒜哪个好？黑蒜不适合和什么一起吃？黑蒜是取用生的大蒜经过一百多天的腌制所制成的食物，因为发酵的原因，所以原有的辛辣气味和味道都消失了很多，取而代之的是酸甜的口味，而且黑蒜口感绵软，很容易就可以被肠胃所吸收消化。黑蒜的营养价值是很高的，虽然经过发酵但是也有着很多的活性成分，可以起到杀菌、防病毒等多种作用，它所含有的含硫化合物对于腐败真菌也有着很强大的抑制和杀灭效果。那黑蒜和普通的大蒜相比，哪个更好一些呢？下面我们就来一起了解一下吧。
黑蒜和普通大蒜哪个好？
答案是：黑蒜相比于普通的生大蒜来说，由于发酵的原因，所以所含有的挥发性有机硫化物就大大减少，因此能够对人体产生刺激的物质也有所减少；那么对于老年人或是肠胃有问题的人来说，黑蒜就比普通大蒜要好。另外黑蒜因为发酵过，所以特有的刺激性气味就消失了很多，我们日常食用的话就不会产生口臭的情况。
黑蒜的禁忌搭配如下：
1、黑蒜是不能和羊肉、鸡肉一起吃的，和羊肉一起吃的话会导致身体内热气太多，引发上火、便秘的不良情况；和鸡肉一起吃的话就会影响到鸡肉的营养，也会影响到黑蒜的营养，所以黑蒜就不能和这两者一起吃。
2、黑蒜也不能和芒果一起吃，因为芒果中很有大量的果糖、氨基酸等营养物质，这些营养物质对人体能够产生一定的刺激，和黑蒜一起吃的话就很容易引发过敏反应，尤其是有着过敏体质的人不能这么吃。
