怎样煮毛豆又绿又进味 煮毛豆冷水还是热水下锅？毛豆有着极佳的功效，其可以帮助补气、健脾和解毒，对身体的作用是很强的，一些脾胃虚弱的人是比较适合吃一些来补的，而且其性质平，大部分都可以去吃，膳食纤维也是很高的，可以帮助改善便秘的情况，那么我们在煮毛豆的时候怎么煮才又绿又入味呢？煮毛豆是冷水下锅还是热水下锅呢？下面就一起来了解一下吧。
怎样煮毛豆又绿又进味
1、挑选：在挑选毛豆的时候要看其质地比较嫩一些的去烹饪，这样才可以有比较好的口感，这种毛豆外皮比较薄，调味料也是比较容易进到内部的。
2、清洗：在毛豆买回来后我们要先将其用盐水洗一遍，这样可以去除毛豆表皮的毛，然后用剪刀在其头尾部去捡一个小口，烹饪可以使得毛豆更加入味一些。
3、煮制：煮毛豆的时候时间不要过长，因为这样才可以使得毛豆的颜色更加翠绿一些，不然持续的高温就会使得其颜色变黄。
4、冷却：毛豆煮好之后可以连着汤汁一起置于冷水中来浸泡，这样可以使得其迅速降温，防止其表皮变黄2.
煮毛豆冷水还是热水下锅
冷水下锅。
一般在煮毛豆的时候需要用冷水来下锅，这样会使得毛豆随着水温的升高而慢慢被加热，当水开了后也不需要盖锅盖，保持沸腾的状态煮几分钟就可以了。在煮毛豆的时候可以适当地去用锅铲来搅动一下，这样下面的毛豆被翻上来，受热更加的均匀，颜色也是会翠绿的，如果是一开始就是热水下锅，那么就会变得很黄了。
