腊肉冷水煮还是开水煮 煮腊肉放什么调料更香？腊肉是很多人都十分喜欢的食物，其使用鲜美的猪肉和牛肉来腌制而成，风味极其不错，可以为人体补充许多的蛋白质、矿物质和维生素，吃起来口感是不错的，而它的制作方式也是比较繁琐的，很多小伙伴对于腊肉是用开水煮还是冷水煮都不是特别清楚，那么下面就为大家来介绍一下其是怎么烹饪以及放什么调味料香，一起来看看吧。
腊肉冷水煮还是开水煮煮多久
冷水煮。
1、腊肉冷水就下锅煮的话可以使得其被水分慢慢渗透，不仅可以让腊肉里的盐分被排出，还可以给腊肉补充水分，使得干燥的腊肉吸收水分，口感更加的有弹性和儒软软儒，这样是更加好吃的。
2、冷水下锅的话腊肉的表面的蛋白质也是不会马上遇高温凝固的，煮好后肉质是会好吃一些的，同时油脂也会更加容易溶解到水里，烹饪后的食物也是比较不会油腻和有腥味。
煮腊肉放什么调料更香
1、花椒
花椒是炒菜和炖煮食物常用到的调味料，在煮腊肉的时候放一些花椒风味是极其不错的，可以去除猪肉的腥味，可以增加肉的口感以及香味，同时加入了花椒还可以帮助暖胃驱寒，有着健脾祛湿的作用，冬季的时候吃舒适可以帮助增进食欲和促进消化的。
2、八角、桂皮
八角和桂皮是常见的炖肉调味料，其是可以去除腥味，可以增加香味的调味料的，我们在煮之前需要将其先炒出香味，然后放入，这样香味会更加浓郁一些，不过不能够放多，一般八角放2到3个，桂皮则放两节的手指长就可以。
