莲藕做熟发紫还能吃吗？为什么莲藕做熟之后会变成紫色？莲藕是一种有着爽脆口感的食物，因为颜色和形状的原因，也有着玉玲珑、玉笋、玉藕的称呼，它是可以拿来直接食用的，也可以用来制作菜肴。莲藕有着很高的药用价值，它的内部含有着大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、单宁酸等营养物质，可以起到清热凉血、通便止泻、健脾开胃等多种功效。莲藕还有着明显的补益气血的功效，食用的话就可以增强自身的免疫力和抗病能力，那莲藕熟了之后发紫是怎么回事？这样的莲藕还能吃吗？下面我们就来一起了解一下。
莲藕做熟发紫还能吃吗？
答案是：莲藕做熟之后变成紫色也是可以吃的，这是因为我们在烹饪莲藕的时候会放盐，而盐会和莲藕中的淀粉发生反应，就会让莲藕的颜色变成紫黑色，这种情况是很正常的，所以大家可以放心食用。
为什么莲藕做熟之后会变成紫色？
答案是：莲藕做熟之后变成紫色是一种非常正常的现象，因为莲藕中有着大量的淀粉成分，淀粉成分若是和食盐进行结合的话，就会产生一系列的反应；而我国的食盐基本都是加碘盐，碘元素和淀粉遇上就会使得淀粉表面产生变化，所以莲藕就出现了外表变黑的情况。
因此莲藕煮熟之后若是外表或内部都变黑了，大家也不用担心，这些都是正常的情况，是最普通的化学反应；但我们在烹饪之前还是要先检查一下莲藕，以免使用到变质、发霉的莲藕。
