炸年糕为什么爆炸 油炸年糕怎样炸不爆窍门。年糕是一种极其美味的食物，其是由糯米制作而成的，其有着丰富的钙元素，可以促进人体生长发育，其有着丰富的蛋白质、淀粉以及矿物质元素，对人体有着很高的营养价值，有着促进食欲、健脾养胃的神奇作用，其还可以很好地恢复体力，可以提升身体免疫力，我们还经常会吃一些烤年糕或者是炸年糕，那么炸年糕的话为什么会爆炸呢？油炸年糕不会爆炸的技巧都有哪些呢？下面就带大家来了解一下吧。
炸年糕为什么爆炸
炸年糕的话是用粘性较大的糯米或者是米粉蒸成的糕点，其内部是比较密实的，空气含量是比较少的，我们在油炸的时候会使得空气膨胀，无法从内部消散出去，从而就会出现爆炸的情况。部分年糕还是用水浸泡的，或者是冷冻之后还有冰渣，这样水分进入到了油锅里的话就会出现爆炸的情况。
年糕怎么油炸不会爆炸呢
1、在炸之前可以用刀在年糕上划口子或者是使用牙签来扎几个小孔帮助排气。
2、放置在常温处，充分地将水分给沥干之后再油炸，有条件的话还可以裹上一些面粉、鸡蛋液再来油炸。
3、控制好油温，全程保持小火，这样就可以避免油温过高导致爆炸的出现。
一般我们在油炸的时候只需要小火炸3到5分钟，炸年糕的时间长短与年糕的厚薄度以及大小、火候都是有着关系的，一般油温达到六七成的时候就可以放入一小块的年糕来试炸，发现表面冒泡了，那么就说明可以继续炸了，通常切成手指长度即可。
