怎么挑选优质新鲜的鳗鱼？新鲜鳗鱼怎么保存？鳗鱼是我们生活中很常见的鱼类食物，肉质鲜嫩，味道也是非常好的，而且它的内部还有着很丰富的营养成分，主要包括蛋白质、维生素、氨基酸、钙质和胶原蛋白等。鳗鱼的营养价值很高，功效也有很多，可以起到补气血、强精补肾、美容养颜等多种功效，而且可以补充人体所需的营养，对于身体虚弱的人来说就有着很大的好处。那么我们在购买鳗鱼的时候该如何进行挑选呢？下面就由小编来为大家解答吧。
怎么挑选优质新鲜的鳗鱼？
1、优质新鲜的鳗鱼游动的速度很快，而且身体光滑不宜打捞，而捞出之后的跳跃力很强；反之劣质的鳗鱼就是反应迟钝的，打捞之后也不会动。
2、我们在购买鳗鱼的时候要选择体态均匀、鱼身无损伤、无畸形的，挑选的时候不要选择个头太大的，个头太大的鳗鱼煮过之后肉质会变得粗老，吃起来的口感也不好，所以就挑选个头适中的鳗鱼即可。
新鲜鳗鱼怎么进行保存？
1、若购买的是新鲜的鳗鱼，那么可以将鳗鱼处理干净，切成片之后放入冰箱中进行保存，但是这种保存方法也只能保存一天的时间，一天之后鳗鱼就有可能出现变质。
2、我们也可以将鳗鱼做熟之后再保存，做熟之后先放凉，放凉之后就用保鲜膜密封起来，然后放在冰箱冷藏层中保存，记得这个时候冷藏层的温度要调到四度以下，这样才能保存到两天左右的时间。
