土豆刚冒一点芽能吃吗？土豆是一种极其不错的蔬菜，其有着极其丰富的淀粉，吃起来饱腹感很强，土豆也有很多的维生素、钾元素、纤维素等等，其可以促进脾胃的消化，可以帮助通便，并且还有缓解情绪的功效，我们在日常生活中经常会吃一些炒土豆、烤土豆等菜肴，都是对我们的健康比较有利的食物，而有的土豆刚买来冒了一点芽能不能吃呢？土豆怎么样保存才不会发芽呢？下面就带大家来了解一下吧。
土豆刚冒一点芽能吃吗
如果是长了芽就最好不要再吃了。
土豆长芽之后，里面的龙葵碱大量的生成，龙葵碱有着一定的毒副作用，如果是不慎食用后就会有中毒的可能性，因此如果土豆长了芽是最好不要吃的，有一定的健康风险，并且土豆是比较容易发芽的，因此我们买来的土豆最好是要马上进行烹饪食用的为好，否则保存久了、保存不当的话都是有可能会导致发芽的。
土豆怎么保存才不发芽
放在低温、避光的地方就可以。
土豆发芽是因为光照、温度的因素影响，在环境适宜的情况下，土豆就会发芽，想要土豆保存的久一些的话，就要将其放在低温和避光的地方来保存，低温环境下，土豆进入了休眠的状态，空气干燥的话土豆也比较不会发芽，在一些还会将土豆放入地窖来保存，没有地窖的话我们只需要将其存储于低温、避光的环境即可。
土豆最好是不要生吃的，因为其富含了淀粉，吃了是比较难以消化的，经过煮熟了之后营养可以更好地被吸收进人体，有利于我们的身体健康。
