木耳是餐桌上经常出现的食用菌，一般购买到的木耳是经过人工养殖而成，木耳的食用价值高，无论是作为主菜还是配菜，都难以忽视它的光彩。同时还富含营养，有效增强人体抵抗免疫力，起到预防癌症的作用。大家在选购的时候要注意，市面上野生木耳与普通木耳间还是具有一定的差异，你知道野生木耳和普通木耳的区别吗?如何挑选干木耳?
野生木耳和人工木耳的区别
1、野生的木耳用手触碰手感干燥，摸上去没有颗粒感，放入嘴中没有异味散发，反而有一股鲜味。
2、野生的木耳体积较小，乌黑有光泽，带有一定的弹性，吸收膨胀的效果好。
3、野生木耳看上去表面呈现卷曲状，没有完整的轮廓，色泽均匀分布，一面带有灰色。
4、野生木耳体积轻，品尝口感滑嫩，没有杂质碎屑，蒂端部位不带有木质。
5、有商家将野生的木耳掺假，浸泡于红糖和盐水中，等待其湿漉漉时沾染上沙土砾，从而增加重量。
6、野生的木耳具有一定的韧性，不易捏碎或者咬断，质地较为坚硬。
怎样挑选干木耳
1、品尝口感，如果不带异味，且有一股清香，口感劲道，则属于质量较好的木耳。
2、用手捏，查看捏完放开手叶片是否伸展自如，富有弹性韧性。
3、浸泡于水中，如果水中变色，则证明木耳被其他燃料色素污染过。如果木耳慢慢吸水膨胀，均匀漂浮在水面上，则证明质量好。
