紫薯和红薯哪个营养价值高？如何挑选紫薯？在生活中，紫薯和红薯都是非常常见的食物，它们都有着很多的作用，可以直接蒸熟吃，也可以做成其他菜肴，同时紫薯和红薯也有着很高的营养价值。紫薯中有着大量的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素和花青素等营养成分，可以起到抗氧化、抗肿瘤、预防高血压、增强身体免疫力的作用；而红薯则有着蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、氨基酸等多种营养成分，也可以起到增强人体免疫力、抗衰老和延缓智力减退等多种功效。那么紫薯和红薯哪个营养价值更高呢？下面就由小编来为大家解答吧。
紫薯和红薯哪个营养价值高？
答案是：紫薯和红薯，甚至白薯等的营养成分都是没什么区别的，只是紫薯内有着大量的花青素成分，所以其实紫薯和红薯的营养价值是一样的。
但是紫薯和红薯的口感口味不一样，紫薯的甜度不高，吃起来比较硬一点；而红薯的甜度就很高，吃起来的感觉是软糯的，对于喜欢吃甜食的人来说就是第一选择。
另外，紫薯和红薯都是可以起到减肥效果的食物，但是很多人都会拿紫薯来辅助减肥；这也是因为红薯的甜度很高，想要减肥的人不想摄入太多的糖分，所以就会选择紫薯来辅助减肥。
紫薯的挑选方法如下：
1、我们在购买紫薯的时候，可以通过外形来分辨是不是质量好的紫薯。质量好的紫薯是呈现长条状、纺锤状的，而且表面光滑完整，是没有黑斑的，这样的紫薯才是质量好的紫薯。
2、其次我们可以通过味道来判断，若是闻到了有异味、霉味的紫薯，那就可能是变质的紫薯或是劣质的紫薯，这样的紫薯就不要买了。
