三文鱼选择什么颜色好 如何挑选新鲜的三文鱼

　　三文鱼选择什么颜色好?如何挑选新鲜的三文鱼?三文鱼即指鲑鱼，肉质鲜美紧致，肉身呈现橙红色富有弹性，常常被用于制作生鱼片，富含营养价值更易被人体吸收接纳，含有的不饱和脂肪酸可以帮助预防多种疾病发生，是流行的健康养生食品之一。一般来说，三文鱼的价格不菲，贵于普通的鱼类，常出现的水产食材、商城。三文鱼一定要挑选新鲜的吃，生食生鱼片对其新鲜程度要求严格，值得我们注意。学会辨别三文鱼的好坏，出门再也不用担心被骗。

三文鱼什么颜色好

　　一般来说，优质上等的新鲜三文鱼的肉质呈现鲜艳的橙红色，类似于橙子的外皮颜色，带有微微闪光的光泽感。如果是经过冷冻保存的三文鱼，肉质多为浅浅的桔黄色，且不含光泽感，而且在鱼肉和鱼皮的结合处，会看到颜色明显有发暗现象。

三文鱼挑选的小妙招

　　1、看纹理。大西洋鲑鱼的脂肪含量多，尤其适合用来做生鱼片，其鱼肉上的白色纹路清晰可见，而太平洋的鲑鱼脂肪含量不如它高，纹理较为淡，线条细且密集。一般来说，优质的三文鱼的白色纹理应该是均匀饱满的，而经过冷冻处理后的三文鱼的鱼肉松散毫无规律可言。

　　2、看肉质。新鲜优质的三文鱼入口即化，口感细腻丰富有层次，含有丰富的鱼油，咀嚼时甚至感觉到一股清新的海鲜味道，不含令人作呕的鱼腥味道。反观冷冻后不新鲜的三文鱼，最好是不要生吃，其肉质松垮，入口黏黏糊糊，带有一股浓重的腥味，毫无紧实的肉质口感。

　　3、看刀工。除了肉质本身对口感的影响之外，切三文鱼的刀工业考验着口感。一般切三文鱼的刀法讲究使用圆形拉刀法，一刀把鱼肉的纤维直接切成段，不能来回切割。过分拉扯鱼肉会失去原有的弹性滋味。