如何挑选豆瓣酱?教你区分豆瓣酱的优劣。豆瓣酱算得上生活的必需品，家家户户厨房通常都备有的调味品，经常下厨做饭就少不了豆瓣酱的存在。豆瓣酱一直被视为做菜下饭的好帮手，给美味的佳肴增添一丝辣味。豆瓣酱的制作过程并不难，原材料为蚕豆、食盐、辣椒等等酿制而成，鲜中带辣，欲罢不能。市面上豆瓣酱的牌子众多，五花八门，如何才能在一众豆瓣酱中找到优质豆瓣酱呢?
豆瓣酱怎么挑选
1、观察外观形态。一个优质的豆瓣酱经过充足的晒露的时间，具有一定的粘稠感。而质量稍差的豆瓣酱更多的是掺有水分，较为稀。
2、观察色泽度。好的豆瓣酱表面不难看到呈现红褐色或者深红褐色颜色状态，整体油亮诱人，里面的豆瓣颗粒物粒粒分明。当颜色过于暗淡、可能是由于发酵过度，导致豆瓣酱的味道过分浓郁。
3、闻气味。优质豆瓣酱带有一股浓郁酱香味道，吸引味蕾。而质量差的豆瓣酱凑近仔细闻只会有一股生的辣椒味，主要是由于辣椒的发酵度不够，口感较差，不建议挑选购买。
4、闻味道。优质豆瓣酱按照科学合格的配方制作发酵，香味扑鼻有人浓郁，其酱香味令人爱不释手，辣度与咸香度适中可口。而假的劣质豆瓣酱配比较为随便，味道远远不及于优质豆瓣酱。
豆瓣酱怎么吃
1、直接生食，但是不建议这么做，口感较咸。
2、与饭、面一起拌着食用，口感醇香浓郁。
