山药为什么容易变色 山药对人有哪些好处

　　山药为什么容易变色？山药对人有哪些好处？山药，又名淮山药、山芋、怀山药，是一种日常生活里很常见的食材，我们通常会通过炒、蒸、煮的方式来烹饪它，但其实山药也是可以作为药材来使用的。山药的药用价值是很高的，它里面有着很多的营养成分，其中包括黏蛋白、氨基酸、淀粉、粗纤维等，这些都是对人体有益处的成分。山药的注意事项也有很多，很多人购买山药之后就会立即将它进行处理，但又没有立刻使用，就导致山药很快就变色了，那么山药为什么这么容易变色呢？山药又有哪些好处呢？下面就由小编来为大家解答吧。

山药为什么容易变色？

　　答案是：山药变色的原因其实是因为内部的酚类氧化酶成分，这种成分遇到氧气之后就会出现变色的情况，所以我们在需要处理山药备用的情况下，可以先把山药在沸水中烫一下，让酚类氧化酶失去活性，那么山药就没那么容易变色了。

　　解决山药变色的方法还有很多，我们可以在处理山药之后将它放在冷水里，这样就可以起到隔绝氧气的作用，这样也可以阻止山药变色。另外还可以在处理好的山药上面加一些柠檬汁，柠檬汁中的成分可以抑制酚类氧化酶的活性，也就可以起到阻止变色的作用。

山药的好处如下：

　　1、山药的好处是很多的，其中就包括了增强免疫能力、造血功能的作用。这是因为山药内的营养成分的原因，这些营养成分可以滋养人体的细胞，以达到促进造血和改善免疫系统的作用。

　　2、山药有着健脾胃的功效，所以有着脾虚、肠胃不好、腹泻等症状的人就可以服用山药来进行缓解，而且是很有疗效的。

　　3、山药还可以预防脂肪在血管内的沉积、减少胆固醇的吸收，以及可以扩张血管、促进人体血液循环，也就可以起到预防冠心病的作用。