腌酸菜多长时间能吃？酸菜是一种我们日常生活中随处可见的食物，经常是会在早餐摊看到和出现在我们的饭桌上的，酸菜的味道酸甜爽口，吃起来相当的开胃，也可以被做成酸菜面、酸菜烧肉等，味道十分可口，并且吃了也是有利于我们的健康的，那么腌制的酸菜需要多长时间才能够吃呢？腌酸菜的时候放入维生素C有什么用处呢？
腌酸菜多长时间能吃
一个月。
腌制的酸菜都是需要一个月才能够食用的，因为蔬菜刚开始腌制的时候亚硝酸盐的含量会不断增加，10天后就会开始下降，大约一个月就不会存在了，而亚硝酸盐食用的话是会导致人体中毒的，因为亚硝酸盐与血液作用会使得血液失去携带氧气的能力，人会出现头昏、呕吐、神志不清的情况，可能会威胁到我们的生命安全的。
腌酸菜的时候放入维生素C有什么作用
可以降低酸菜中的亚硝酸盐的含量。
腌制酸菜的时候每公斤的白菜可以放入4粒的维生素C，也可以防止酸菜发霉，另外我们腌制的时候盐也是要放到足够的，否则细菌是很容易侵袭的，会使得硝酸盐被还原成为有害的亚硝酸盐。吃腌制酸菜的时候还可以吃一些富含维生素C的水果蔬菜，比如辣椒、花菜、香菜、柚子、橘子等等，维生素C可以与酸菜中的亚硝酸盐发生还原反应，阻止癌物质的生成。
我们吃腌制的酸菜最好还是要再腌制过后的5个月内食用完毕，否则是极其容易导致变质的，会生成一些有毒的物质，任何东西在其保质期吃完才是最健康的。
