栀子，又叫做白蟾、山栀，是一种传统的中药材，也是药食两用的药材，而中医方面使用的通常都是茜草科植物栀子的果实。栀子的药用价值和营养成分都是很高的，其中包括藏红花酸、熊草酸等成分，可以起到保肝、利胆、镇静、止血消肿等多种功效。在临床方面，栀子多数是被用来治疗黄疸、高血压、糖尿病等疾病，一些有着这些病症的人也可以在日常生活中适量服用栀子茶来调理、改善。但是，生活里很多人都无法将栀子和炒栀子区分开来，俺么栀子和炒栀子有什么区别吗？下面就跟着小编来了解吧。
栀子和炒栀子有什么区别？
1、首先是栀子和炒栀子的加工处理的手法是不同的。栀子是由栀子果实而来，然后用水蒸气蒸一下或是在沸水中烫一下就可以取出了，取出来之后进行干燥处理，干燥处理之后碾碎就可以用了。而炒栀子则是需要将栀子的果实清炒一下，炒成黄褐色就可以使用了。
2、其次，栀子和炒栀子的功效也是不同的。栀子性寒，有着泻火解毒、利胆退黄的功效，可以保护我们的肝脏。而炒栀子在经过炒制之后，寒性减少了很多，所以就有着止血凉血、清热的功效。
3、栀子和炒栀子的食用方法也不一样，栀子一般是不可以生吃的，大多数是要经过炒制或焦制之后才可以食用。而炒栀子是已经经过加工的，所以可以直接食用，可以泡茶喝，也可以和其他食材一起炖煮。我们平时使用的栀子大多都是炒栀子。
4、最后，就是成分的不同。栀子和炒栀子的成分也是不同的，我们在服用栀子之前都需要经过炒制才可以服用，而栀子经过炒制之后成分变化不大，只是色素类的成分有所下降。而炒栀子相比于栀子来说，只是量上面有些变化，其他的没有什么变化，但是栀子在翻炒的过程中会失去一些葡萄糖成分。
