松露，是一种很珍贵的野生食用菌，市面上以法国的黑松露和意大利的白松露为最佳的种类，松露生在地下，喜欢附在松树、橡树等的树根下生长，而生长出来的颜色和气味也会有所不同。松露的营养价值是很高的，它的内部有着很丰富的维生素、蛋白质、微量元素，以及多糖、多肽等营养成分，其中的多糖成分可以起到增强我们身体免疫力的作用。松露也分为黑松露和白松露，其中白松露是很罕见的，很多时候都是处于一个买都买不到的情况，因此它的价格也比黑松露来得高一些。那么黑松露和白松露的区别是什么呢？下面就由小编来为大家介绍一下吧。
黑松露和白松露的区别如下
首先就是价格的差别，完全成熟的黑松露的营养价值是和白松露持平的，但是白松露的价格是要比黑松露来得高的，因为它真的是非常稀有的。
其次就是外观的不同，白松露看上去有着轻微的金色和浅黄色，还有一些淡棕的颜色，而且带有一些白色或棕褐色的斑块，白松露的大小也没有统一的。黑松露的外观是崎岖不平的，它的颜色介于深棕色和黑色之间，上面遍布了灰色和浅黑色的纹理。
再者就是气味上的不同，白松露的味道是香甜的，因为生吃的效果更好，大多数厨师都会把它当做调味料洒在菜肴上。而黑松露则有一股汽油味，汽油味中又夹杂着大蒜的味道，还有酵母的味道，所以黑松露经常是被做成各种各样的食物来供人食用。
最后就是生长环境的不同，白松露的生长环境是在碱性的石灰土下，土壤是粗松的状态，很容易排水和透气。黑松露的生长条件就更加的苛刻了，即使是在同一片树林里，一棵树下长出了松露，那么另一棵树下就不会再生出松露了。
