葡萄酒酸了还能不能继续喝 葡萄酒已开封如何保存

　　葡萄酒是采用新鲜的葡萄通过发酵酿制而成，睡前小酌一杯，唇齿留香，充满葡萄芳香，仿佛葡萄在口腔爆开，极具养生保健作用，营养价值之高，受到不少人的推崇，家家户户都开始自己酿造起葡萄酒来。而且葡萄酒的度数低，不易醉人，适用于女性群体。都说小酒怡情大酒伤身，适当饮用酒精，对于人体并不完全是坏处。在酿造饮用的过程中，可能会出现葡萄酒发酸的情况，那么葡萄酒酸了还能不能继续喝?葡萄酒已开封如何保存?

葡萄酒酸了还能不能继续喝

　　得看具体情况而定。葡萄酒经过一定时间存放下会变酸，带有一股醇香。经历再一次的发酵，变成葡萄醋，此时的葡萄酒还是能够饮用的。但是如果保存过程条件不佳，没有妥善保存，让空气中的杂菌进入，在酒中大量生长繁殖，从而消耗掉酒中的糖分以及酒精，产生酸性物质，甚至散发臭味，证明此时葡萄酒已经变质，不可以饮用。

怎么预防葡萄酒变酸

　　1、保证酿制的过程干净卫生，力求各个流程都严格把控，无论是选择葡萄，清洗晾干还是加入酵母密封保存，任何步骤环节都要减少菌类物种的污染。

　　2、选择正确的容器存储。一般人酿葡萄酒喜欢老式的酿酒桶，认为这样酿出来更有韵味，提高酿制成功的可能性。但这些老式酿酒桶经历过酿造，残留着酸味的葡萄酒和葡萄醋物质成分，含有醋酸菌，直接导致酒发酵成醋。

　　3、开封后尽快饮用，不要长时间保存。开瓶之后尽量二十四小时内喝完，不要晃动酒杯，从而减少酒精与空气的接触面积。没饮用完的葡萄酒要尽可能密封好，放入冰箱降温冰镇，延缓葡萄酒的发酸。