榛子位居于四大坚果排名之首，素来有“坚果之王”的美称，富含营养价值高，其含油量大，自带一股特有的香味。采摘下来的榛子是可以直接剥开壳生吃的，但口感最妙的还是炒制过后的榛子，无论是口感还是味道都是一流的。新鲜的榛子带有香浓的甜味，老少皆宜，甚至有些人购买榛子当成零食吃，给予补充身体营养。但是有些人吃进嘴里的榛子发苦，不似所说的香甜可口。榛子为什么会有苦味?榛子的功效与作用有哪些?
榛子为什么会有苦味
1、正常的榛子带有香味，品尝有甜味，如果出现吃到发苦的榛子，多半说明你吃的榛子是变质的。可能经历虫咬或者受到潮湿引起变质，这样的榛子是无法食用的，可能对人体造成或大或小的危害。因此榛子需要好好妥善保存，否则极容易受潮变质坏掉，造成浪费。
2、榛子中含有大量的脂肪，放置过久会有一股哈喇子味，是由榛子中油脂变质散发出来的。带有油脂含量的食物贮存过久，在种种条件环境因素下，极容易被氧化分解，出现异味。
榛子的功效与作用
1、榛子又称之为山板栗，富含多种人体所需摄入的氨基酸，营养价值高于其他坚果食品。
2、榛子中富含油脂营养，极易使人体吸收摄入，对于体弱症状、病后虚弱之人、容易感到饥饿之人起到及时补充作用。
3、榛子中富含镁、钙、钾等其他微量元素，经常食用有助于调整体内血压。
4、榛子中含有天然植物甾醇，具有极好的抗氧化效果，起到温和渗透皮肤作用，维持皮肤的水分含量。
