花胶，又名鱼胶、鱼肚，是以鱼鳔为原料制成的干制品，因为它的内部有着丰富的胶质，所以就被称为花胶。花胶是与燕窝、鱼翅齐名的滋补品，营养价值很高，其中包含了蛋白质、维生素、微量元素等多种丰富的营养成分。花胶的功效作用也有很多，它可以补充我们的体力，增强我们的身体免疫力，长期服用的话就可以起到很好的效果。掌握了那么多花胶的营养成分和功效，花胶的挑选方法也要掌握，不然去购买的时候就很容易会买到假的花胶。下面小编就来介绍一下花胶的辨别方法。
如何辨别花胶的真假？
1、花胶是有分公母的，因为是鱼肚的干制品，所以采用的都是雄鱼和雌鱼的鱼鳔。公胶的形状比较薄，入口的话不易融化，吃起来的感觉要清爽一点；而母胶的话要比较圆、厚一点，吃起来的感觉要比较黏一点。
2、花胶是属于耐放的食品，所以会有新老花胶的区分。那么新老花胶之比，老花胶的质量要比新花胶好很多，它的颜色也是比较黄的，并且没有任何腥味。但是新花胶就与之相反，腥味很重。
3、我们在进行辨别花胶质量的时候，也可以通过它的炖煮效果来判断，质量好的花胶是怎么炖煮都不会烂的，而且炖出来的水是清的。反之质量不好的花胶或是假的花胶，那炖出来的水就是混浊的。
4、花胶的肉质也是我们辨别的方法之一。质量好的花胶你可以在光线好的地方看到它里面的线条和肉质，还可以看到它的血色。质量不好的花胶虽然色泽度很漂亮，但是几乎都是经过加工过的，所以大家购买的时候可以选择那些看上去颜色自然的来购买。
