人参挑选需要注意什么？人参是一种非常珍贵的药材，而且也算是一种食材，食用人参可以滋阴补肺，强身健体，对调整血液、血压什么的都有相当不错的效果，很多人还会用来煲汤、泡酒、泡脚等，对身体可谓是有利无害，但是需要注意不要让对人参过敏的食用，会造成不可挽回的后果，人参的作用固然大，可以调养身体，但也是不能过度食用的，而且不同的人参价格也会不尽相同，而且在市面上的人参大多没有介绍，下面就由我为大家介绍一下如何挑选：
1、观察干燥度。现在很多大商场中销售的人参都比较干燥。其实新鲜人参在晒干的过程中也是带生水的，经过密闭环境蒸干和晾晒后也会变得极为干燥，但其中的营养物质并不会流失，而且更加利于保存。如果是非正常购买渠道购买的，人参在干燥程度上一定要仔细观察，因为很可能出现晾晒处理不当，导致人参含水量较高并且容易返潮，这样不仅会大大降低人参本身的功效，同时更不利于保存。
2、观察人参质地。挑选人参的过程中可以观察人参的横断面，通过横断面的方式，可以最为直观了解到人参的质地。品质优良的人参，通过普通手掰以及掐的方式都无法折断，较为坚硬的人参用榔头也很难折断。品质不太好的人参质地比较松酥，用手轻轻一捏，不仅会有柔软度，同时更容易折断。
