芦笋为什么会有苦味？芦笋焯水去苦味的方法！芦笋是一种很常见的蔬菜，也是世界十大名菜之一，又叫露笋，吃起来的口感很好，而且营养丰富，在中国、德国、法国、西班牙等国都有广泛栽培。芦笋的营养价值是很高的，其内部有着丰富的维生素、微量元素、矿物质、氨基酸等营养成分，其中硒元素的含量甚至可以和海鱼、海虾媲美。芦笋的优点还有很多，并且可以起到降脂、清热、利尿等多种作用，甚至可以改善我们身体的机能，提高我们的免疫能力。那有些芦笋为什么尝起来会有一股苦味呢？怎么去除苦味？下面就由小编来为大家解答。
芦笋为什么会有苦味？
答案是：芦笋中带有一定量的草酸成分，而草酸成分吃起来的味道就是苦的，所以芦笋会有苦味，而且越老的芦笋，草酸含量就越多，味道和口感也就越差，所以我们在购买芦笋的时候尽量都挑选新鲜的嫩芦笋，这样吃起来的口感才比较好。
芦笋去苦味的方法如下：
首先我们需要准备一大锅水，然后烧开，放入一小勺盐巴，再次烧开，之后要准备一大碗的冷水，然后放在一边备用；
趁锅中的水还是沸水的时候，将芦笋小心地放进去，煮到芦笋的嫩芽变为鲜绿色的时候就可以捞出了，这个煮的时间是不固定的，芦笋的大小不一样所以煮的时间也不一样，因此我们只要看芦笋嫩芽有没有变为鲜绿色即可；
捞出芦笋之后马上放进冷水中进行冷却，冷却之后再用芦笋来烧菜的话就不会出现苦味了，但是有些人可以忍受芦笋的苦味的话，就不用进行以上的步骤。
