提起根茎类食材，想必大家都一头雾水，根本不知道哪些蔬菜水果是根茎类的食材，其实市场上的胡萝卜、甜菜、西瓜、南瓜、马铃薯、山药、大蒜、生姜等等都是根茎类的食材。根茎类食材的特点就是水分含量高，而干的物质只占很少的部分，而根茎类食材的这些干物质主要是以淀粉和糖为主。这些根茎类的食材既可以作为餐桌上的主食，也可以作为调料来使用，而且对人体的好处也是有很多的，下面小编就来介绍一下山药、大蒜、生姜这三种根茎类食材有什么妙用，一起来看看吧。
山药是性平的食物，有着丰富的淀粉和黏蛋白，对于脾胃、肺部等都有很多的好处。山药可以起到补肾涩精、生津益肺的功效，对于有着肾虚遗精、肺虚咳喘、久泻不止等病症的人来说，就可以吃一些山药来进行缓解。
大蒜也是根茎类的食物，在制作上大多数是当做辅料来使用。大蒜内有着丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类等成分，这些成分在预防和治疗心血管疾病、肿瘤等上面有着很好的效果。大蒜也有着抗菌杀菌的功效，它可以消杀我们体内的病毒、细菌，也就可以起到增强免疫功能的作用。
生姜更是有很多的妙用。生姜虽然有着辛辣的味道，但它是属于性温的食物，对于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等病症都有着很好的治疗效果。有些女性在月经期感到小腹坠痛的时候，就会煮一杯生姜红糖水来进行缓解，这也说明了生姜有着解表散寒的功效。
