1. 虫草鸡精 ---- 《益智健脑药膳》272页，2002年8月第一版；主编：彭铭泉
【配方】冬虫夏草10克，鸡肉250克。
【制法】① 将虫草用水洗净，与鸡肉同放锅内，加水适量，煮20－30分钟，虑出汤汁，再将虫草，鸡肉加
水煮三次，每次均过滤出汤汁。
② 将全部汤汁用文火煎熬至浓，加盐少许即成。
【功效】益智慧，补肺肾。适用于智力减退，记忆力差，肺虚等症。
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2. 虫草白梨 ----- <<防癌食疗>> 第245页 2001年8月版
【原料】冬虫夏草5克、白梨50克。
【制作】水煎服.每日1剂常服，用于肺癌患者。
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3. 虫草蛋 ----- 《吃出健康》系列 （进补疗篇）第170页 1998年5月版
【原料】冬虫夏草3克，鸡蛋2个，冰糖30克。
【制作】① 将冰糖加入水溶化，打入鸡蛋，搅成蛋浆。
② 将冬虫夏草用温水洗净，放入鸡蛋碗内，使浮在蛋浆表面，然后隔水炖熟。
【功效】主治病后体虚，久不复原，身体赢弱，还可作痰饮喘嗽，虚喘，自汗、盗汗、阳痿、遗精、腰膝
酸软的辅助治疗。
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4. 虫草核桃金龟 ---- 《益智健脑药膳》267页，2002年8月第一版；主编：彭铭泉
【配方】冬虫夏草5克，核桃仁20克，沙参6克，金钱龟1000克，火腿肉25克，鸡汤250克，味精2克，食盐
5克，胡椒粉3克，生姜10克，料酒10克，葱10克。
【制法】① 将金钱龟放入盆内，倒入沸水烫2-3分钟，然后从颈后下刀，揭去硬壳，将龟剁去头和爪尖，
刮净黄皮，用清水洗净，小龟剁成2块，大龟剁成4块备用。
② 将龟肉用开水汆透捞出，再用温水洗净，沙参用温水侵透，切片待用。
③ 烧热后放入姜片和葱花煸香，倒入龟肉，翻炒片刻，加入料酒及适量开水，煮沸3-5分钟,除
去浮沫，将龟肉捞出(原汤不用)。
④ 取盆一个，将沙参放在低部，肉龟盖在上面，冬虫夏草，核桃仁，火腿肉放在龟肉四面，放入
鸡汤，料酒,姜葱，盖好盆盖，放入蒸笼内，蒸至肉熟烂时取出，将火腿肉，调料择出，再加
食盐，味精，胡椒粉适量即成。
【功效】养阴补血，补脑益智。用于智力低下，脑力衰退，久病体虚，久咳咯血，肺虚燥咳，肺癌等肺肾
阴虚症。
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5. 蛤蚧虫草蜂蜜膏 -----《养生食谱》114页，2000年4月版；主编：曾强
【原料】蛤蚧1对，冬虫夏草10g，枯矾10g，款冬花100g,五味子30g，川贝 母30g，白果仁15g，炒李人
20g，蜂蜜200g，香油150g。
【制法】将上述各药分别研细，混合均匀，加入蜜和香油，隔水蒸熟即可。 每服10g，每日2-3次，连服
40-60天。可坚持3-4年，以防患于未然。
【功效】健脾润肺，止咳化痰。适用慢性气管炎，冬病夏治方。
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6. 生地虫草饮 ---- 《妇幼保健药膳》179页，2002年8月第一版；主编：彭铭泉
【配方】生地25克，冬虫夏草10克，熟地25克，地骨皮15克，茯苓15克，丹参15克，枸杞子15克，石斛
15克，知母15克，黄柏15克，泽泻15克，淮山10克，玄参20克，白糖60克。
【制法】① 将以上药物洗净，放入锅内，加水1000毫升。
② 置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟。倒出煎液，再加水600毫升，煎煮20分钟去药渣，过
滤，合并两次煎液，加入白糖拌均即成。
【功效】滋阴降火，清泻胃热。用于妊娠口疮的妇女。
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7. 虫草全鸭 ---- 《妇幼保健药膳》192页，2002年8月第一版；主编：彭铭泉
【配方】冬虫夏草10克，老雄鸭一只(1500克)，绍酒15克，生姜5克，葱白10克，胡椒粉3克，盐5克。
【制法】① 鸭宰杀后去毛及内脏，洗净，在沸水锅内略焯一下，再捞出用凉水洗净；虫草用温水洗净泥
沙;姜葱洗净切片待用。
② 将鸭头顺颈劈开，取8枚虫草纳入鸭头内，再用棉线放入缠紧，余下的虫草同姜、葱一起装入
鸭腹内，放入盅子中，再注入清汤，加盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿绵纸封严盅子，上笼蒸
约1.5小时即成。
【功效】补肺肾，止咳嗽。用于妇女保健食用。
【配方】冬虫夏草10克，鸡肉250克。
【制法】① 将虫草用水洗净，与鸡肉同放锅内，加水适量，煮20－30分钟，虑出汤汁，再将虫草，鸡肉加
水煮三次，每次均过滤出汤汁。
② 将全部汤汁用文火煎熬至浓，加盐少许即成。
【功效】益智慧，补肺肾。适用于智力减退，记忆力差，肺虚等症。
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2. 虫草白梨 ----- <<防癌食疗>> 第245页 2001年8月版
【原料】冬虫夏草5克、白梨50克。
【制作】水煎服.每日1剂常服，用于肺癌患者。
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3. 虫草蛋 ----- 《吃出健康》系列 （进补疗篇）第170页 1998年5月版
【原料】冬虫夏草3克，鸡蛋2个，冰糖30克。
【制作】① 将冰糖加入水溶化，打入鸡蛋，搅成蛋浆。
② 将冬虫夏草用温水洗净，放入鸡蛋碗内，使浮在蛋浆表面，然后隔水炖熟。
【功效】主治病后体虚，久不复原，身体赢弱，还可作痰饮喘嗽，虚喘，自汗、盗汗、阳痿、遗精、腰膝
酸软的辅助治疗。
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4. 虫草核桃金龟 ---- 《益智健脑药膳》267页，2002年8月第一版；主编：彭铭泉
【配方】冬虫夏草5克，核桃仁20克，沙参6克，金钱龟1000克，火腿肉25克，鸡汤250克，味精2克，食盐
5克，胡椒粉3克，生姜10克，料酒10克，葱10克。
【制法】① 将金钱龟放入盆内，倒入沸水烫2-3分钟，然后从颈后下刀，揭去硬壳，将龟剁去头和爪尖，
刮净黄皮，用清水洗净，小龟剁成2块，大龟剁成4块备用。
② 将龟肉用开水汆透捞出，再用温水洗净，沙参用温水侵透，切片待用。
③ 烧热后放入姜片和葱花煸香，倒入龟肉，翻炒片刻，加入料酒及适量开水，煮沸3-5分钟,除
去浮沫，将龟肉捞出(原汤不用)。
④ 取盆一个，将沙参放在低部，肉龟盖在上面，冬虫夏草，核桃仁，火腿肉放在龟肉四面，放入
鸡汤，料酒,姜葱，盖好盆盖，放入蒸笼内，蒸至肉熟烂时取出，将火腿肉，调料择出，再加
食盐，味精，胡椒粉适量即成。
【功效】养阴补血，补脑益智。用于智力低下，脑力衰退，久病体虚，久咳咯血，肺虚燥咳，肺癌等肺肾
阴虚症。
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5. 蛤蚧虫草蜂蜜膏 -----《养生食谱》114页，2000年4月版；主编：曾强
【原料】蛤蚧1对，冬虫夏草10g，枯矾10g，款冬花100g,五味子30g，川贝 母30g，白果仁15g，炒李人
20g，蜂蜜200g，香油150g。
【制法】将上述各药分别研细，混合均匀，加入蜜和香油，隔水蒸熟即可。 每服10g，每日2-3次，连服
40-60天。可坚持3-4年，以防患于未然。
【功效】健脾润肺，止咳化痰。适用慢性气管炎，冬病夏治方。
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6. 生地虫草饮 ---- 《妇幼保健药膳》179页，2002年8月第一版；主编：彭铭泉
【配方】生地25克，冬虫夏草10克，熟地25克，地骨皮15克，茯苓15克，丹参15克，枸杞子15克，石斛
15克，知母15克，黄柏15克，泽泻15克，淮山10克，玄参20克，白糖60克。
【制法】① 将以上药物洗净，放入锅内，加水1000毫升。
② 置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟。倒出煎液，再加水600毫升，煎煮20分钟去药渣，过
滤，合并两次煎液，加入白糖拌均即成。
【功效】滋阴降火，清泻胃热。用于妊娠口疮的妇女。
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7. 虫草全鸭 ---- 《妇幼保健药膳》192页，2002年8月第一版；主编：彭铭泉
【配方】冬虫夏草10克，老雄鸭一只(1500克)，绍酒15克，生姜5克，葱白10克，胡椒粉3克，盐5克。
【制法】① 鸭宰杀后去毛及内脏，洗净，在沸水锅内略焯一下，再捞出用凉水洗净；虫草用温水洗净泥
沙;姜葱洗净切片待用。
② 将鸭头顺颈劈开，取8枚虫草纳入鸭头内，再用棉线放入缠紧，余下的虫草同姜、葱一起装入
鸭腹内，放入盅子中，再注入清汤，加盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿绵纸封严盅子，上笼蒸
约1.5小时即成。
【功效】补肺肾，止咳嗽。用于妇女保健食用。
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