虫草花以色泽黄亮，头部具子实体、丰满肥大为佳。
市场上的虫草花,有白色、黄色、黄棕色……怎么有这么多颜色的？有人传闻虫草花是染色的，白色的才是最好。
其实，虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于我们泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的（好比我们洗、炖冬菇一样有颜色，难道说冬菇也是染色吗）。值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。
市场上的虫草花,有白色、黄色、黄棕色……怎么有这么多颜色的？有人传闻虫草花是染色的，白色的才是最好。
其实，虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于我们泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的（好比我们洗、炖冬菇一样有颜色，难道说冬菇也是染色吗）。值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。
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